Biotechnological aspects in ensuring microbiologically pure wheat bread
Автор: Paschenko Lyudmila Petrovna, Kolomnikova Yana Petrovna, Ausheva Tatiana Anatolievna, Paschenko Valeriya Leonardovna
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 1 (51), 2012 года.
Бесплатный доступ
Development of technology for sustainable wheat bread to microbiological spoilage. To study of the influence of prescription components on microbiological spoilage and quality indicators.
Microbial spoilage, wheat bread, mountain ash, antibacterial
Короткий адрес: https://sciup.org/14039807
IDR: 14039807
Статья научная
