Биологически активные вещества в хлебобулочных изделиях

Автор: Пащенко Людмила Петровна, Аушева Татьяна Анатольевна, Пащенко Валерия Леонардовна

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Рубрика: Пищевая биотехнология

Статья в выпуске: 2 (52), 2012 года.

Бесплатный доступ

Разработана технология сдобной булочки функционального назначения на основе биологически активной композиции, состоящей из люпиново-меланжевого гидролизата, тыквопротеина, соевого белкового изолята, горчичного масла и обогатителя минерального кальциевого.

Биологически активное вещество, тыквопротеин, соевый изолят, горчичное масло, функциональное питание

Короткий адрес: https://readera.org/14039812

IDR: 14039812

Статья научная