Белковые ресурсы рыбного происхождения - источник здоровья и красоты

Автор: Антипова Л.В., Сторублевцев С.А., Пискова М.А., Химишев Ю.З.

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Рубрика: Пищевая биотехнология

Статья в выпуске: 4 (78), 2018 года.

Бесплатный доступ

Настоящая статья посвящена исследованию коллагенсодержащего сырья и полученных коллагеновых субстанций. Проведен гистоморфологический анализ, в результате которого получены данные о наличии коллагена в животном и рыбном сырье, но отличающегося более рыхлой структурой и меньшей толщиной волокон в случае рыбных шкур. Исследования фракционного состава показали, что превалирующей фракцией является щелочерастворимая, к которой относятся коллагеновые белки. Получены дисперсии коллагеновых белков из шкур внутренних водоемов и из спилка шкур КРС. Дисперсии близки по свойствам, но имеют и некоторые отличия, связанные со структурными особенностями. Полученные материалы для пищевой, косметической и медицинской промышленности, отвечают принципам рационального природопользования и являются экономически выгодным.Новые представления о роли коллагена в питании, создании оригинальных продуктов, необходимость развития нетрадиционных и совершенствования имеющихся технологий коллагеновых субстанций различной функциональности, требуют реализации подходов к обеспечению максимальной трансформации коллагенсодержащих ресурсов в полезные для человека продукты, материалы, средства.Значительная доля коллагеновых белков содержится в отходах рыбной промышленности...

Еще

Коллаген, белковые продукты рыбного происхождения, функциональные биополимеры, медицина, косметология, пищевая промышленность

Короткий адрес: https://readera.ru/140244251

IDR: 140244251   |   DOI: 10.20914/2310-1202-2018-4-138-144

Список литературы Белковые ресурсы рыбного происхождения - источник здоровья и красоты

  • Shoulders M.D., Raines R.T. Collagen structure and stability//The Annual Review of Biochemistry. 2009. № 78. P. 929-958. doi: 10.1146/annurev.biochem.77.032207.120833.
  • Антипова Л.В., Сторублевцев С.А., Болгова С.Б., Сухов И.В. Получение, идентификация и сравнительный анализ рыбных коллагенов с аналогами животного происхождения//Фундаментальные исследования. 2015. № 8-1. С. 9-13.
  • Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясопродуктов: учебное пособие. М.: Колос, 2004. 571с.
  • Батечко С.А., Ледзевиров-Колечково А.М. Коллаген. Новая стратегия сохранения здоровья и продления молодости. 2010. 244 с.
  • Антипова Л.В., Сторублевцев С.А., Бобрешова М.В. Шкуры рыб -как объект для получения коллагеновых субстанций//Научные труды Университета пищевых технологий. Пловдив: 2012. С. 976-978.
  • Антипова Л.В., Сторублевцев С.А. Коллагены: источники, свойства, применение. Воронеж: ВГУИТ, 2014. 512 с.
  • Пат. 2139937, RU, C14C 13/00, C14C 1/08, C08H 1/06. Способ обработки коллагеносодержащего сырья/Титов А.О., Титов О.П., Хантургаева В.Г., Кожевникова Н.М. и др. № 98122080/12; Заявл. 98122080; Опубл. 20.10.1999.
  • Новикова И.С., Сторублевцев С.А. Применение коллагена в медицинских целях//Успехи современного естествознания. 2012. № 6. С. 136-136.
  • Болгова С.Б., Антипова Л.В. Идентификация Литература коллагенов на основании электронно-макроскопического анализа//Международный студенческий научный вестник. 2015. № 3-2. URL: http://eduherald.ru/ru/article/view?id=12446
  • Сторублевцев С.А., Антипова Л.В., Попов В.И., Стукало О.Г. и др. Оценка бактериостатического эффекта иммобилизованных на коллагеновом носителе антибиотиков и ионов серебра в обеспечении асептики//Гигиена и санитария. 2015. Т. 94. № 9. С. 54-56.
  • Антипова Л.В., Сторублевцев С.А. Сравни-тельные свойства коллагеновых белков рыбного и животного происхождения//Вестник ВГУ. Серия: Химия. Биология. Фармация. 2016. № 4. С. 37-38.
Еще
Статья научная