Антиоксидантная активность сортообразцов томата и перца
Автор: Лапин А.А., Тенькова Н.Ф., Игнатова С.И., Бухарова А.р, Бухаров А.Ф.
Журнал: Овощи России @vegetables
Рубрика: Проблемы качества овощной продукции. Овощи - здоровье нации
Статья в выпуске: 1-2, 2008 года.
Бесплатный доступ
Повышенное содержание антиоксидантов в плодах томата и перца является показателем, определяющим их пищевую ценность как продуктов лечебнопрофилактического назначения. В результате проведенных исследований выявлен уровень проявления антиоксидантной активности у различных образцов томата и перца. Установлено, что антиоксидантная активность сока перца в 2-2,5 раза выше, чем у сока томата. Максимальная антиоксидантная активность отмечена у гибридов с розовой и малиновой окраской плода №603 и Галактика, и линий перца, полученных путем межвидовой гибридизации - №624, №1713.
Короткий адрес: https://sciup.org/14024750
IDR: 14024750
Список литературы Антиоксидантная активность сортообразцов томата и перца
- С.Ф. Гавриш. Томаты.-М: НИИОЗГ, ООО «Изд-во Скрипторий 2000», 2003. -184 с.
- В.А. Борисов, С.С. Литвинов, А.В. Романова. Качество и лежкость овощей -М: Гну ВНИИ Овощеводства, 2003. -625 с.
- Н.П. Тимофеев, А.А. Лапин, В.Н. Зеленков. Оценка качества лекарственного сырья левзеи сафлоровидной методом бромной антиокислительной емкости.//Бутлеровские сообщения. 2006. т. 8, № 2 -С. 35-40.
- В.Ф. Пивоваров, М.И. Мамедов, Н.И. Бочарникова. Пасленовые культуры в Нечерноземной зоне России (томат, перец, баклажан, физалис). -М., 1997. -293 с.
- А.Р Бухарова, А.Ф. Бухаров Анализ наследования и формообразования при межвидовой гибридизации перца.//Сборник научных трудов ВНИИССОК. -М., 2003. -В 38
- Ю.В. Гелетий, Ж.Ж.А. Балавуэн., О.Н. Ефимов, B.C. Куликова. Определение суммарной концентрации и активности антиоксидантов в пищевых продуктах. Биоорганическая химия, 2002, том 28, № 6, С. 551-566.
- Государственная фармакопея СССР Вып.2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье/МЗ СССР Не 1юд., доп. М.: Медицина, 1989. 398с.
- ГОСТ 1938-85. Чай. Правила приемки методы анализа. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2001 г., 9 с.
- Фархутдинов P.P. Изучение антиокислительной активности продуктов природного происхождения.//Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты: Сборник Научных трудов. Вып. 10. М.: Изд-во РАЕН-МААНОИ, 2003. С. 108-121.
