Анализ рациона питания детей в организациях отдыха и их оздоровления Cамарской области в летний период

Автор: Гаврюшин Михаил Юрьевич, Сазонова Ольга Викторовна, Бородина Любовь Михайловна, Горбачев Дмитрий Олегович

Журнал: Вопросы школьной и университетской медицины и здоровья @school-shealth

Статья в выпуске: 2, 2018 года.

Бесплатный доступ

Важнейшую роль в достижении целей отдыха и оздоровления детей в летнем лагере играет их диета. Целью исследования являлась оценка питания детей в организациях летнего отдыха и улучшения здоровья детей в Самарской области. Оценка питания проводилась на базе 3 заведений с макетами меню в течение 21 дня. Изучена зависимость количественной полезности рациона и изменения уровня физического развития 338 детей в возрасте 11–15 лет в течение смены. Анализ макетов меню организаций здравоохранения выявил частоту приготовления кулинарных изделий в течение дня, а также приемов пищи в течение трех дней. Отклонение энергетической ценности отдельных приемов пищи от общей калорийности суточного рациона было выявлено более чем на 5% в каждом лагере. Средний процент калорийности приемов пищи за смену отклоняется от нормативных значений только на приемы пищи на обед. Показано, что энергетическая ценность рациона детей в лагерях обеспечивалась за счет чрезмерного потребления белков (в основном растительных), недостаточного потребления жиров (в основном животных) и достаточного содержания углеводов. Минеральный компонент характеризовался дефицитом кальция, избытком фосфора и нарушением соотношения «Ca: P: Mg». Потребление витамина А, тиамина и рибофлавина с пищей соответствовало возрастной норме. Потребление витамина Е и ниацина было сокращено. Анализ антропометрических данных показал, что среди обследуемого контингента детей преобладали дети с нормальным уровнем физического развития. Отрицательная динамика массы тела была выявлена ​​среди детей с дефицитом массы тела, диета которых характеризовалась недостаточным потреблением необходимых питательных веществ. Существовала связь между индексом массы тела ребенка и потреблением калорий в лагерях в течение 21 дня: τ = 0,289 (р <0,001), гамма-статистика = 0,398 (р <0,001). Таким образом, питание отдыхающей детской популяции является неустойчивым из-за несоблюдения принципов количественной полноты и сбалансированности рациона.

Еще

Короткий адрес: https://readera.ru/143164706

IDR: 143164706

Список литературы Анализ рациона питания детей в организациях отдыха и их оздоровления Cамарской области в летний период

  • Баранов А.А., Кучма В.Р., Сухарева Л.М. Оценка здоровья детей и подростков при профилактических осмотрах: руководство для врачей М.: Изд. дом «Династия». 2004. 168 с.
  • Баранов А.А., Кучма В.Р., Скоблина Н.А. Физическое развитие детей и подростков на рубеже десятилетий. М.: НЦЗД РАМН. 2008. 216 с.
  • Сухарева Л.М., Намазова-Баранова Л.С., Рапопорт И.К., Звездина И.В. Динамика заболеваемости московских школьников в процессе получения основного общего образования. Вопросы школьной и университетской медицины и здоровья. 2013; 3: 18-26.
  • Скоблина Н.А., Кучма В.Р., Милушкина О.Ю., Бокарева Н.А. Современные тенденции физического развития детей и подростков. Здоровье населения и среда обитания. 2013; 8(245): 9-12.
  • Седова А.С., Соколова С.Б., Лапонова Е.Д. Динамика функционального состояния организма детей в условиях укороченной смены стационарной организации отдыха. Вопросы школьной и университетской медицины и здоровья. 2016; 4: 41-47.
  • Горелова Ж.Ю., Кучма В.Р., Соловьева Ю.В., Летучая Т.А., Плац-Колдобенко А.Н., Углов С.Ю. Научное обоснование и разработка вариантов школьного меню (12 дневных суточных рационов) с учетом домашнего питания. Основные принципы, особенности и преимущества. Евразийское Научное Объединение. 2017; 3 (25): 71-77.
  • Кучма В.Р., Горелова Ж.Ю., Звездина И.В. Программный подход к обеспечению детей овощами и фруктами в школе. Российский педиатрический журнал. 2014; 17; 3: 51-53.
  • Могильный М.П., Тутельян В.А., ред. Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. М.: ДеЛи принт. 2011. 544 с.
  • Информационно-аналитическая система. База данных «Химический состав пищевых продуктов, используемых в Российской Федерации» Available at: http://web.ion.ru/food/FD_tree_grid.aspx
  • Баранов А.А., Кучма В.Р., Сухарева Л.М. Оценка здоровья детей и подростков при профилактических осмотрах. Руководство для врачей. М.: Династия; 2004. 168 с.
  • Кучма В.Р., ред. Руководство по гигиене детей и подростков, медицинскому обеспечению обучающихся в образовательных организациях: модель организации, федеральные рекомендации оказания медицинской помощи обучающимся. М.: ФГАУ «НЦЗД» Минздрава России; 2016. 610 с.
  • Гаврюшин М.Ю., Сазонова О.В., Бородина Л.М., Фролова О.В., Горбачев Д.О., Тупикова Д.С. Физическое развитие детей и подростков школьного возраста Самарского региона. Методы оценки, региональные нормативы: учебное пособие. Самара: ФГБОУ ВО «СамГМУ» МЗ РФ. 2017. 86 с.
  • Постановление Правительства Самарской области от 23.07.2014 № 418 «Об утверждении государственной программы Самарской области «Развитие социальной защиты населения в Самарской области» на 2014-2019 годы» Available at: http://minsocdem.samregion.ru/dokumenty/postanovleniya-resheniya-polozheniya/postanovlenie-pravitelstva-samarskoy-oblasti-ot-20
  • Реестр действующих оздоровительных учреждений на территории Самарской области в 2017 году. Данные Министерства социально-демографической и семейной политики Самарской области. Available at: http://minsocdem.samregion.ru/otdyh-i-ozdorovlenie-detey-samarskoy-oblasti.
  • Кучма В.Р., Горелова Ж.Ю., Углов С.Ю., Ануфриева Т.А. Научное обоснование и разработка двухнедельного суточного рациона питания московских школьников. Вопросы школьной и университетской медицины и здоровья. 2015; 4: 46-47.
  • Коденцова В.М., Кочеткова А.А., Смирнова Е.А., Саркисян В.А., Бессонов В.В. Состав жирового компонента рациона и обеспеченность организма жирорастворимыми витаминами. Вопросы питания. 2014; 83; 6: 4-17.
  • Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Рисник Д.В., Никитюк Д.Б., Тутельян В.А. Обеспеченность населения России микронутриентами и возможности ее коррекции. Состояние проблемы. Вопросы питания. 2017; 86; 4: 113-124.
  • Тутельян В.А., Вялков А.И., Разумов А.Н. и др. Научные основы здорового питания. М.: Издательский дом «Панорама»; 2010. 816 с.
  • Коденцова В.М., Громова О.А., Макарова С.Г. Микронутриенты в питании детей и применение витаминно-минеральных комплексов. Педиатрическая фармакология. 2015; 12; 5: 537-42.
Еще
Статья научная