Анализ пищевых рисков и безопасность водного фактора

Бесплатный доступ

Вода в нативном виде или в составе различных пищевых продуктов является наиболее объемно и часто потребляемой частью суточного рациона питания человека. Научно обоснованные критерии ее качества включают эпидемическую и радиационную безопасность, химическую безвредность, благоприятные органолептические (эстетические) свойства. В последние годы в России питьевой водой, отвечающей требованиям безопасности, обеспечено более 91,5 % населения, в том числе в городе - более 96,0 %. Однако порядка 4-5 % проб водопроводной воды не отвечают пока еще требованиям эпидемической безопасности. Озабоченность вызывает и стремительный рост загрязнения поверхностных источников питьевого водоснабжения химическими веществами. Рассмотрена модифицированная методика определения глюкозоположительных бактерий, которая помимо более высокой информативности ускоряет проведение санитарно-микробиологического анализа (примерно на одни сутки). Подтверждена необходимость микробиологического контроля на содержание синегнойной палочки...

Еще

Питьевая вода, микробиологический контроль, эпидемиологическая безопасность, нормативно-правовая база

Короткий адрес: https://readera.org/142215916

IDR: 142215916   |   DOI: 10.21668/health.risk/2018.4.04

Список литературы Анализ пищевых рисков и безопасность водного фактора

  • Проблемы эпидемической безопасности питьевого водопользования населения России/А.Е. Недачин, Т.З. Артемова, Р.А. Дмитриева, Т.В. Доскина, Ю.Г. Талаева, Л.В. Иванова //Гигиена и санитария. -2005. -№ 6. -С. 14-18.
  • Зуев Е. Т., Фомин Г. С. Питьевая и минеральная вода. Требования мировых и европейских стандартов к качеству и безопасности. -М.: Протектор, 2003. -319 c.
  • Barrell R.A., Hunter P.R., Nichols G. Microbiological standards for water and their relationship to health risk//Commun. Dis. Public Health. -2000. -Vol. 3, № 1. -P. 8-13.
  • Борисова Н.И., Борисов А.В. Современное состояние и проблемы отрасли водоснабжения и водоотведения в условиях нового экономического развития России и ее регионов//Экономика и предпринимательство. -2014. -Т. 49, № 8. -С. 728-732.
  • Малышева А.Г., Рахманин Ю.А. Физико-химические исследования и методы контроля веществ в гигиене окружающей среды. -СПб.: МПО «Профессионал», 2012. -717 с.
  • Совершенствование нормативной и методической базы бактериологического мониторинга качества питьевой воды/А.Е. Недачин, Т.З. Артемова, Л.В. Иванова, Ю.Г. Талаева, И.А. Богатырева, Н.Н. Буторина //Гигиена и санитария. -2007. -№ 5. -С. 36-39.
  • Унгуряну Т.Н. Риск для здоровья населения при комплексном действии веществ, загрязняющих питьевую воду//Экология человека. -2011. -№ 3. -С. 14-20.
  • Occurrence and risk assessment of heavy metals in water, sediment, and fish from Dongting Lake, China/B. Bi, X. Liu, X., Guo S. Lu//Environmental Science and Pollution. -2018. -Vol. 25, № 34. -P. 34076-34090.
  • Calderon R.L. The epidemiology of chemical contaminants of drinking water//Food Chem. Toxicol. -2000. -Vol. 38, suppl. 1. -P. 13-20.
  • Ljung K., Vahter M. Time to re-evaluate the guideline value for manganese in drinking water? Review//Environ Health Perspect. -2007. -Vol. 115, № 11. -P. 1533-1538.
  • Турбинский В.В., Хмелёв В.А. Гигиенический прогноз опасности природного и техногенного загрязнения источников питьевого водоснабжения для здоровья населения в Сибири//SWorld: сборник научных трудов. -2012. -Т. 33, № 3. -С. 54a-60.
  • Рахманин Ю.А., Михайлова Р.И. Развитие производства бутилированных вод высшей категории качества является важным направлением улучшения питьевого водоснабжения//Вода Magazine. -2010. -№ 6. -С. 32-33.
  • Севостьянова Е.М. Актуальные вопросы производства минеральных вод//Актуальные вопросы индустрии напитков. -2018. -№ 2. -С. 145-148.
  • Лавров К.Л. О потреблении, качестве и безопасности воды питьевой бутилированной//Конкурентоспособность территорий: материалы XIX Всероссийского экономического форума молодых ученых и студентов: в 8 ч. -Екатеринбург, 2016. -Ч. 7. -С. 205-208.
  • Sidorenko G.J., Rakhmanin Yu.A. Guidelines on Health Aspects of Water Desalination. -Geneva: WHO, ETS/80.4. -60 p.
  • Значение глюкозоположительных колиформных бактерий и потенциально патогенных бактерий как показателей эпидемической безопасности водопроводной воды./П.В. Журавлев, В.В. Алешня, О.П. Панасовец, А.А. Морозова, Т.З. Артемова, Ю.Г. Талаева //Гигиена и санитария. -2013. -№ 1. -C. 56-58.
  • Dechesne M., Soyeux E. Assessment of source water pathogen contamination//J. Water Health. -2007. -Vol. 5, suppl. 1. -P.39-50.
  • Распространение бактерий рода Klebsiella в водных объектах и их значение в возникновении водообусловленных острых кишечных инфекций/Ю.А. Рахманин, Л.В. Иванова, Т.З. Артемова, Е.К. Гипп, А.В. Загайнова, Т.Н. Максимкина, А.В. Красняк, П.В. Журавлев, В.В. Алешня, О.В. Панасовец//Гигиена и санитария. -2016. -Т. 95, № 4. -С. 397-406.
  • Проблемы качества и безопасности бутилированной питьевой воды/Л.И. Амбарцумян, Е.Н. Губа, М.В. Гусева, С.Н. Диянова, В.В. Илларионова//Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. -2018. -Т. 364, № 4. -С. 96-99.
  • Риски потери качества бутылированных вод (на примере предприятий севера Кыргызстана)/Г.В. Белов, Ж.О. Касымбеков, М.Р. Ажиматова, О.К. Иванова//Медицина Кыргызстана. -2014. -№ 3-2. -С.10-16.
  • Коротков В.В., Долгова А.В. Гигиенические проблемы безопасности бутилированной питьевой воды в Липецкой области//Здравоохранение Российской Федерации. -2011. -№ 4. -С. 28.
  • Севостьянова Е.М., Ложкомоева М.М. Критерии оценки качества воды минеральной, предназначенной для питания детей различных возрастных групп//Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях: материалы международной научно-практической конференции: в 2 ч./под ред. В.Н. Храмовой. -Волгоград, 2012. -Ч. 2. -С. 136-139.
  • Севостьянова Е.М. Обеспечение питьевого режима в образовательных учреждениях//Вопросы питания. -2014. -Т. 83, № S3. -С. 87.
Еще
Статья научная