Актуальные направления национальной стандартизации в современных условиях индустрии инжиниринга новых продуктов питания функционального и специализированного назначения

Бесплатный доступ

В последнее десятилетие наблюдается стабильно высокий спрос на пищевые добавки функционального и специализированного назначения для замены пищевых добавок с индексом «Е» на натуральные пищевые ингредиенты с аналогичными свойствами. При этом недостаточно уделяется внимания разработке и использованию достижений современного инжиниринга, являющегося одним из ведущих направлений инновационного развития. Стандартизация в этих процессах играет ведущую роль. Проанализированы стандарты по жизненному циклу продукции, включая научно-исследовательские и опытно-конструкторские разработки, постановку на производство, производство и изготовление, оценку соответствия, применение продукции. Показана роль инновационного менеджмента в целом и риск-ориентированного подхода в частности. Приведена идентификация и уровень рисков по жизненному циклу продукции. Выполнен анализ международного и российского опыта развития стандартизации в обеспечении инновационной деятельности в производстве продуктов питания функционального и специализированного назначения, в том числе молочной продукции. Показано, что к числу основных направлений, обеспечивающих производство качественной конкурентной пищевой продукции, востребованной и в России, и на мировых рынках, относятся совершенствование и развитие нормативной базы в сфере качества пищевой продукции, в том числе и молочной, путем гармонизации с международными стандартами, актуализация научных основ производства новых продуктов питания функционального и специализированного назначения, приобретающих в современных условиях особое значение, обобщение и использование соответствующих достижений в области инжиниринга продукции сельского хозяйства на всех этапах до покупателя.

Еще

Стандартизация, продукты питания функционального и специализированного назначения, гармонизация национальных стандартов с международными

Короткий адрес: https://sciup.org/147233281

IDR: 147233281   |   DOI: 10.14529/food190301

Список литературы Актуальные направления национальной стандартизации в современных условиях индустрии инжиниринга новых продуктов питания функционального и специализированного назначения

  • Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года. Утв. распоряжением Правительства Российской Федерации от 29 июня 2016 г. № 1364-р.
  • Красильников, В.Н. Проблемы инновационных процессов в производстве продуктов питания функционального и специализированного назначения / В.Н. Красильников // Материалы VII Российского форума «Здоровое питание с рождения: медицина, образование, пищевые технологии». - СПб., 9-10 ноября, 2013. - С. 32-46.
  • Алябьев, С. Инновации в России - неисчерпаемый источник роста / С. Алябьев, Д. Голощапов, В. Клинцов и др // Центр по развитию инноваций McKinsey Innovation Practice. - 2018. - 112 с.
  • Распоряжение Правительства РФ от 23 июля 2013 г. № 1300-р Об утверждении плана мероприятий («дорожной карты») в области инжиниринга и промышленного дизайна.
  • Приказ Минпромторга России от 9 апреля 2014 г. № 653 Об утверждении плана мероприятий, направленных на разработку стандартов, нормативов, правил в области инжиниринга.
  • Приказ Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 апреля 2014 года № 504 Перечень мер, обеспечивающих реализацию Плана мероприятий, направленных на разработку стандартов, нормативов, правил в области инжиниринга.
  • AEN Engineering GmbH & Co. KG и развитие биотехнологий. 12.12.2012 / Дилленбург, Германия. - http://www.aen-engineering.de.
  • Анисимов, С.А. Инжиниринг в биотехнологии / С.А. Анисимов. - http://www.rusbio. biz›ru /anis.shtml/.
  • Экки Бауэр. Взаимодействия для достижения устойчивого успеха / Системы менеджмента. Все грани соответствия // Материалы международной конф. - Екатеринбург: Ростехсерт, 2014. - С. 28-39.
  • Федеральный закон от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ О стандартизации в Российской Федерации.
  • Современное состояние нормативно-законодательного регулирования в отношении специализированной пищевой продукции / И.В. Калинина, Р.И. Фаткуллин, Е.А. Сушкова, Ж.А. Курмангалиев // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». - 2018. - Т. 6, № 4. - С. 5-11.
  • DOI: 10.14529/food180401
  • DIN-Mitteilungen elektronorm. - 2003. - № 6. - S. 3-6.
  • CAC/RCP 20-1979 Международный стандарт Комиссии Кодекс Алиментариус. Code of Ethics for International Trade in Food including Concessional and Food Aid Transactions (Свод правил о соблюдении принципов этики в международной торговле пищевыми продуктами). Комиссия Codex Alimentarius. - 1979 / изм. 1 - 1985 г.
  • Совместная программа ФАО/ВОЗ по стандартам на пищевые продукты комиссии «Кодекс Алиментариус». Общий стандарт на маркировку расфасованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985 (Rev. 1-1991) // ФАО и ВОЗ. - М.: ООО Изд-во «Весь Мир», 2005. - 64 с.
  • CAC/GL 38-2001 Международный стандарт Комиссии Кодекс Алиментариус. Guidelines for generic official certificate formats and the production and issurance of certificates (Руководство по оформлению, выдаче и применению общих официальных сертификатов). Комиссия Codex Alimentarius. 2001 / изм. 1 -2005 г.
  • CAC/GL 60-2006 Международный стандарт Комиссии Кодекс Алиментариус. Principles for traceability/Product tracing as a tool within a food inspection and certification system (Руководство по основным принципам прослеживаемости как средстве системы контроля и сертификации пищевых продуктов). Комиссия Codex Alimentarius. - 2006.
  • ГОСТ Р 52349-2005 Национальный стандарт. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения (Foodstuffs. Functional foods. Terms and definitions). Введен 01.07.2006 - М.: ФГУП «Стандартинформ», 2006 - 26 с.
  • ГОСТ Р 54059-2010 Национальный стандарт. Продукты пищевые функциональные. Ингредиенты пищевые функциональные. Классификация и общие требования (Functional foods. Functional food ingredients. Classification and general requirements). Введен 01.01.2012 - М.: ФГУП «Стандартинформ», 2011 - 7 с.
  • ГОСТ Р 54060-2010 Национальный стандарт. Продукты пищевые функциональные.Идентификация. Общие положения. CAC/GL 23 - 1997 Guidelines for use of nutrition and health claims (NEQ) (Functional food stuffs. Identification. General provisions). Введен 01.01.2012 - М.: ФГУП «Стандартинформ», 2011. - 8 с.
  • ГОСТ Р 55577-2013 Национальный стандарт. Продукты пищевые специализированные и функциональные. Информация об отличительных признаках и эффективности (Specialized and functional foodstuffs. Information about the distinctive signs and efficiency claims). Введен 01.01.2015 - М.: ФГУП «Стандартинформ», 2014. - 16 с.
  • ГОСТ 33999-2016 Межгосударственный стандарт. Продукция пищевая специализированная. Продукция пищевая диетического лечебного и диетического профилактического питания. Термины и определения (Specialized foodstuffs. Dietary medical and dietary preventive products. Terms and definitions). Введен 01.07.2018 - М.: ФГУП «Стандартинформ», 2017. - 4 с.
  • ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 880.
  • ТР ТС 027/2012 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания». Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15 июня 2012 года № 34.
  • Apalkova, G.D. Destruction of Graphitized Electrodes Under the Conditions of Thermal Shock / G.D. Apalkova // Refractories and Industrial Ceramics. - 2018. - Vol. 59, № 2. - Р. 163-169.
  • Роскачество (Российская система качества). - https://roskachestvo.gov.ru
Еще
Статья научная