Акриды и возможность их применения в составе кормов и продуктов питания

Автор: Тимофеева А.Д., Храмова В.Н., Эвиев В.А., Животова Т.Ю., Лубчинский К.А.

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Рубрика: Пищевая биотехнология

Статья в выпуске: 4 (90), 2021 года.

Бесплатный доступ

Саранча относится к видам насекомых, которые могут объединяться в мигрирующие стаи, вызывающие широкомасштабное уничтожение сельскохозяйственных культур и пастбищ, оказывая значительное влияние на продовольственную безопасность. В данной статье оценивается потенциал использования стай саранчи для полезных целей. Из 21 известных видов саранчи около десяти видов традиционно потреблялись людьми или скармливались животным на протяжении тысячелетий в 65 странах. Их питательный состав сравним с обычным мясом. Однако остатки инсектицидов, микробные загрязнители и аллергены могут поставить под угрозу безопасность их употребления. Некоторые страны разработали правила в отношении съедобных насекомых, в том числе саранчи. В настоящей статье получены опытные образцы акридов и определен их химический состав - содержание сырого протеина, сухого вещества, сырого жира, сырой клетчатки, минеральных веществ, определен аминокислотный состав. Все исследования проходили согласно общепринятым методикам, по результатам исследований сделаны выводы и описаны возможные методы использования акридов - саранчовые богаты белком; минеральными веществами, такими как кальций, железо и цинк; рядом витаминов; полезными жирными кислотами; к тому же количественное содержание аминокислот в саранче выше, чем в мясных продуктах убоя. Безопасный и эффективный сбор саранчи может способствовать сохранению сельскохозяйственных угодий, а так же обеспечению материала в качестве корма для животных и рыб, а выращивание саранчи в инкубационных условиях может способствовать возможности ее применения в составе пищевых продуктов с целью обогащения их белком или же заменой части сырья.

Еще

Саранча, акриды, альтернативный источник белка, корма для животных, высокобелковый продукт

Короткий адрес: https://readera.org/140290646

IDR: 140290646   |   DOI: 10.20914/2310-1202-2021-4-175-180

Список литературы Акриды и возможность их применения в составе кормов и продуктов питания

  • Dobermann D., Swift J.A., Field L.M. Opportunities and hurdles of edible insects for food and feed // Nutrition Bulletin. 2017. V. 42. №. 4. P. 293-308.
  • Willett W., Rockström J., Loken B., Springmann M. et al. Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems // The Lancet. 2019. V. 393. №. 10170. P. 447-492. doi: 10.1016/S0140-6736(18)31788-4
  • Khramova V.N., Timofeeva A.D., Eviev V.A., Yudaev I.V. et al. Acridids' nutritional and biological values: application potential // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. IOP Publishing, 2021. V. 677. №. 3. P. 032069.
  • Cullen D.A., Cease A.J., Latchininsky A.V., Ayali A. et al. From molecules to management: mechanisms and consequences of locust phase polyphenism // Advances in insect physiology. 2017. V. 53. P. 167-285. doi: 10.1016/bs.aiip.2017.06.002
  • Le Gall M., Overson R., Cease A. A global review on locusts (Orthoptera: Acrididae) and their interactions with livestock grazing practices // Frontiers in Ecology and Evolution. 2019. V. 7. P. 263. doi: 10.3389/fevo.2019.00263
  • Кармазина И.О., Шулаев Н.В. Вспышки численности саранчовых на территории Республики Татарстан // Учен. зап. Казан. ун-та. Сер. Естеств. науки. 2017. Т. 159. С. 531-541.
  • Храмова В.Н., Тимофеева А.Д., Эвиев В.А. Химический состав саранчи и перспективы ее применения в мясной отрасли // Пищевые инновации и биотехнологии: сб. тез. IX Междунар. науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Т. 1. Технологии пищевых производств, качество и безопасность. Кемерово, 2021. C. 278-280.
  • ГОСТ 32044.1-2012. Корма, комбикорма, комикормовое сырье. Определение массовой доли азота и вычисление массовой доли сырого протеина. М. : Стандартинформ, 2014.
  • ГОСТ 31640-2012. Корма. Методы определения содержания сухого вещества. М.: Стандартинформ, 2013.
  • ГОСТ 13496.15-2016. Корма, комбикорма, комикормовое сырье. Методы определения массовой доли сырого жира. М.: Стандартинформ, 2018.
  • ГОСТ 31675-2012. Корма. Методы определения содержания сырой клетчатки с применением промежуточной фильтрации. М.: Стандартинформ, 2013.
  • ГОСТ 26226-95. Корма, комбикорма, комикормовое сырье. Методы определения сырой золы. М.: Стандартинформ, 1995.
  • Boulos S., Tannler A., Nystrom L. Nitrogen-to-Protein Conversion Factors for Edible Insects on the Swiss Market: T. molitor, A. domesticus, and L. migratoria // Frontiers in nutrition. 2020. V. 7. P. 89. doi: 10.3389/fnut.2020.00089
  • Варламов В.П., Ильина А.В., Шагдарова Б.Ц., Луньков А.П. и др. Хитин / хитозан и его производные: фундаментальные и прикладные аспекты // Успехи биологической химии. 2020. Т. 60. С. 317-368.
  • Лаптева М.Д., Миллер Д.Э., Мироманова Ю.В., Вавилова Н.А. Химический состав мясного сырья и его изменения при приготовлении блюд // Молодой ученый. 2016. № 11 (115). С. 403-406.
  • Сейтжанова, М.Е. Оценка качества различных видов мясного сырья и готовой продукции // European Student Scientific Journal. 2018. № 3.
  • Oonincx D., Van Keulen, P., Finke, M. D., Baines, F. M. et al. Evidence of vitamin D synthesis in insects exposed to UVb light // Scientific Reports. 2018. V. 8. №. 1. P. 1-10. doi: 10.1038/s41598-018-29232-w
  • Хужаев В.У. , Очилов Г.М., Кушназарова Ш.К. Классификация и определение жирности мясных продуктов с методом газа жидкостной хроматографии // Universum: технические науки. 2020. № 12 (81). С. 12-20.
  • Ahmad R.S., Imran A., Hussain M.B. Nutritional composition of meat // Meat science and nutrition. 2018. V. 61. №. 10.5772.
  • Makkar H.P.S. et al. State-of-the-art on use of insects as animal feed // Animal Feed Science and Technology. 2014. V. 197. P. 1-33. doi: 10.1016/j.anifeedsci.2014.07.008
Еще
Статья научная